西红柿炖牛腩的做法

做法：

• 1. 牛腩提前泡一天最好，反复换水，去掉其中的血水。
• 2. 西红柿洗净后在其表面切十字花，同时烧一锅开水。
• 3. 水开后，西红柿下锅烫开皮。
• 4. 西红柿捞出后，刷锅再倒入凉水，牛腩倒入，开火焯牛腩。
• 5. 牛腩水中焯的时候，将西红柿切丁或小块（我要炖两次，所以留了一个西红柿的量），同时切好姜、蒜、葱，都切完以后牛腩基本焯好捞出，可以和西红柿放一起。
• 6. 起锅倒油，油热后，姜蒜爆香，倒入西红柿和牛腩翻炒后，点一些盐和十三香，我还放了黄豆（提前泡了），大约放了两大碗水（我喜欢喝汤），待水要开时停火，全部倒入高压锅。
• 7. 高压锅按“豆类蹄筋”焖，焖好后可以直接撒香菜出锅，但是我又将其倒入砂锅再炖，放入之前保留的一些西红柿块。
• 8. 西红柿牛腩在砂锅中开锅20-40分钟即可出锅享用。