用料：
- 香椿 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 葱 适量
- 料酒 少许
小贴士：
鸡蛋加入少许料酒可以除腥，香椿拌匀后快速入锅，以免香椿腌出水后影响口感。
做法：
- 1. 香椿浸泡洗净
- 2. 鸡蛋打入碗中加入少许料酒搅拌均匀
- 3. 香椿攥干水份切去根部后切碎，葱切碎
- 4. 将切碎的香椿和葱花放入鸡蛋液中，加入少许盐和十三香搅拌均匀
- 5. 平底锅烧热加入适量的油
- 6. 倒入拌好的香椿鸡蛋液摊平小火煎
- 7. 底面蛋液凝固后轻轻晃动锅子，掂起锅翻面
- 8. 小火煎至两面金黄即可出锅
鸡蛋加入少许料酒可以除腥，香椿拌匀后快速入锅，以免香椿腌出水后影响口感。