用料：
- 小龙虾 2斤
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 紫苏 一小把
- 韭菜 适量
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 50克
- 陈醋 少许
- 八角 2粒
- 辣椒 适量
小贴士：
小龙虾过油后更香，还可以高温*寄生虫！
做法：
- 1. 龙虾先用刷子刷干净，尤其是肚子部位。
- 2. 把小龙虾去掉头盖骨。蒜去头尾，姜切片，葱切段。
- 3. 锅放油烧热，把龙虾炸一下捞起待用。
- 4. 锅内留油，下入姜片，蒜，八角，辣椒，豆瓣酱爆香后把之前炸好的龙虾倒入翻炒，再注入清汤，用中火煮10分钟，调入盐、味精。
- 5. 放紫苏，韭菜继续焖会后，放入生抽，收汁即可装盘。