用料：
- 鸡蛋 四个
- 白糖（蛋黄用） 15克
- 白糖（蛋清用） 45克
- 玉米油 40克
- 纯牛奶 40克
- 低筋面粉 70克
- 白醋 几滴
- 葡萄干 50克
小贴士：
1.分离蛋清蛋黄要用干净无油无水的盆
2.筛入低筋面粉后，不要过度翻拌，防止面粉起筋
3.蛋清中分三次加入白糖更有利于打发蛋清
4.蛋清加入白醋或柠檬汁几滴可以去腥
做法：
- 1. 取两个无油无的盆 分离蛋清蛋黄，放蛋黄中加白糖 玉米油
- 2. 纯牛奶
- 3. 用打蛋器搅拌 充分融合
- 4. 筛入低筋面粉
- 5. 用炒菜的手法上下翻拌 至无干粉 不要过度翻拌防止面粉起筋
- 6. 蛋清加入几滴白醋去腥，分三次加白糖更有利于打发蛋清
- 7. 打至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立的弯钩状
- 8. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，此时烤箱预热
- 9. 上下快速翻拌均匀，必免消泡
- 10. 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里
- 11. 上下翻拌均匀
- 12. 葡萄干洗净，擦去水份
- 13. 烤盘铺吸油纸，撒上葡萄干，蛋入蛋糕糊
- 14. 抹平，从20厘米处摔下震出大气泡
- 15. 放入预热的烤箱中160度烤40分钟 烤好取出
- 16. 倒扣 趁热撕去油纸
- 17. 切块享用吧！
- 18. 成品图