用料：
- 胖头鱼 4-5斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 红辣椒 2个
- 酱油 适量
- 油 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
铁锅炖鱼不要总翻，加入水后就是炖到点出锅。我没放味精。鱼本身鲜。
做法：
- 1. 胖头鱼
- 2. 洗净鱼身割几刀。
- 3. 葱切丝段，姜切片，蒜压开花。
- 4. 把洗好的鱼放入料酒，葱姜盐腌一下。
- 5. 铁锅放入油。
- 6. 油热放入腌好的鱼
- 7. 加入葱段，蒜瓣儿
- 8. 再加上料酒，酱油，花椒粉，红辣椒，盐和水。
- 9. 盖上锅盖炖。半小时或一小时。
- 10. 出锅
- 11. 再来一个成品图