打印
  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 低筋粉  90g
  • 白糖  20g(蛋黄)
  • 白糖  40g(蛋白)
  • 可可粉  15g
  • 玉米油  40g
  • 牛奶  40g
  • 白醋  一滴
  • 打发淡奶油  250ml

做法:

  • 1. 准备两个无水无油的盆,将鸡蛋白分离
  • 2. 蛋黄打散
  • 3. 加入白糖和玉米油
  • 4. 倒入牛奶
  • 5. 搅拌均匀
  • 6. 筛入低筋粉
  • 7. 翻拌至无颗粒
  • 8. 准备可可粉
  • 9. 筛入蛋黄糊里拌匀
  • 10. 打发蛋清,倒入一滴白醋,打至鱼眼状
  • 11. 放入白糖继续打发,分三次放入白糖
  • 12. 打至尖角
  • 13. 取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌
  • 14. 一起翻拌均匀,不可以划圈
  • 15. 烤盘铺一张油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
    烤箱预热,设置150℃,15分钟
  • 16. 取出倒扣
  • 17. 趁热撕开油纸
  • 18. 铺上奶油,卷紧后冷藏半个小时,切开。
  • 19. 成品图