用料：
- 木薯粉 250克
- 开水 适量
- 冬笋 180克
- 香菇 4朵
- 木耳 100克
- 五花肉 150克
- 盐 2克
- 胡椒粉 少许
- 生抽 一汤匙
- 鸡粉 少许
- 鱼露 一汤匙
小贴士：
新鲜的笋一定要焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，口感更加柔嫩鲜美。干笋就要提前浸泡，泡涨之后才可以进行操作。
做法：
- 1. 新鲜竹笋焯水后捞出过凉水浸泡后切成小粒，香菇温水泡发洗净也切成小粒，五花肉和木耳依次切成小粒备用
- 2. 热锅倒入少许油烧热放入五花肉煸出油脂，依次倒入切好的笋丁、香菇丁和木耳丁翻炒出香味，放入盐、胡椒粉、生抽、鸡粉、鱼露等调味料，翻炒片刻即可出锅备用
- 3. 做笋粄皮之前我们要现煲壶开水（冷水是做不出来的哟），这里水没有大概的量，一个手边倒开水另一个手用筷子搅拌，大概成我们平常做包子的那个状态，搅拌成絮状后用手和匀（这时的面团会非常烫，要小心哦）
- 4. 和成光滑面团有韧性就可以了，和好的面团倒入少许油和匀，在后面会好操作一点，蒸制的时候也可以防粘黏
- 5. 均匀分成若干个，还没操作的面团用保鲜膜包住防止干裂
- 6. 面皮擀成薄放入馅料
- 7. 把口捏好就可以了，像包饺子那样。
- 8. 我用的是盘子蒸，底部要刷一层油
- 9. 大火烧开蒸个5～7分钟
- 10. 蒸至表皮呈透明就表示熟了
- 11. 最后撒上沙茶粉就可以吃啦