用料：
- 鹌鹑蛋 300克
- 五花肉 600克
- 甜面酱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 酱油 少量
- 食用油 少量
- 胡椒粉 少量
- 味精 少量
- 料酒 适量
- 豆豉酱 适量
小贴士：
鹌鹑蛋没有可以用鸡蛋，只是鸡蛋要大点比较难入味，在炸之前先划几刀浅浅的花刀。还可以用豆瓣酱，甜面酱，果酱，卤料等炒制。这道菜需要清淡口味所以不需要给盐，因为酱料和酱油都是咸的！
做法：
- 1. 五花肉切三厘米方块，用盐水泡半小时
- 2. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳洗净沥干水
- 3. 生姜切片装盘
- 4. 大蒜拍破装盘
- 5. 葱切段装盘
- 6. 泡好的五花肉洗净沥水
- 7. 热锅给多点油
- 8. 油温七成热下入鹌鹑蛋
- 9. 炸至金黄色，捞出来沥干油
- 10. 锅留底油，下入五花肉
- 11. 炒干水
- 12. 给油
- 13. 炒至变黄色
- 14. 加入料酒
- 15. 炒香
- 16. 加入甜面酱，豆豉酱炒匀
- 17. 炒至每块肉都粘上酱料
- 18. 加水，大火煮开
- 19. 关小火烧二十分钟
- 20. 时间到，加入鹌鹑蛋
- 21. 加入胡椒粉
- 22. 酱油
- 23. 拌匀
- 24. 加入姜蒜。烧十分钟
- 25. 时间到，加入葱段
- 26. 拌匀，加入味精
- 27. 拌匀即可盛出
- 28. 装碗
- 29. 一道美味的虎皮蛋烧肉就做好了
- 30. 我是林乡。来香哈一起交流吧！