用料：
- 茄子 一个
- 鲜猪肉 半斤
- 面粉 适量
- 发酵粉 适量
- 葱 一棵
- 姜 一块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 芝麻油 适量
- 食用油 少许
- 味精 适量
小贴士：
先把肉馅调好最后放茄子以防茄子出水；上锅蒸时别忘了在屉上抹少许食用油或者放湿布以防包子粘锅。
做法：
- 1. 先和面：发酵粉用温水化开
- 2. 化开的发酵粉放入盆里，与面掺在一起，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面
- 3. 用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放入温暖处等待发酵
- 4. 备馅：肉剁肉泥葱切末姜切末
- 5. 茄子洗干净去皮切碎
- 6. 先把肉泥葱末姜末放在盆里，放盐生抽老抽耗油料酒十三香芝麻油味精，用筷子往一个方向搅拌上劲
- 7. 再放茄子搅拌均匀即可，馅就调好了
- 8. 四十分钟左右面发好了：面发两倍大，用手指按压一下面不回缩就是发好了
- 9. 揉面排气，揉成光滑的面团
- 10. 搓成长条
- 11. 切成大小适中的剂子
- 12. 把每个剂子压扁擀成包子皮
- 13. 取一个包子皮放适量的馅
- 14. 包成自己喜欢的的模样：左手托住面皮，右手拇指和食指配合捏褶子，捏到包子皮边沿的三分之二左右时，再把剩下的包子皮边沿与捏好的褶子合捏在一起，看下图
- 15. 合捏在一起一个包子就包好了
- 16. 同样的方法包好其它的包子
- 17. 包好的包子二次发酵二十分钟左右就可以上锅蒸了（包子体积变大，拿起来感觉轻了就发好了）
- 18. 开锅后蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了
- 19. 好了白白胖胖的大包子出锅了，尝尝吧暄软鲜香真的很好吃呦！
- 20. 来一张成品图