水煮肉片的做法

做法：

• 1. 将里脊肉切成薄薄的片(如果切不好放在冰箱里冷冻一下拿出来就好切了)。
• 2. 将里脊肉片放在碗中，放入适量生粉，食盐，鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
• 3. 将大白菜撕成片，洗净沥干水分，小葱一半切成小段，一半切成未，姜和蒜切未备用。
• 4. 锅中下入干花椒和干辣椒用小火培香成棕红色后盛出。
• 5. 捞出后捣碎备用，不需要太碎。
• 6. 锅中放入2汤匙菜籽油烧热，放入豆瓣酱，姜末和葱段。
• 7. 用小火炒出红油。
• 8. 再将鲜汤或者清水，胡椒粉，料酒，蚝油放入，略搅几下，使之调匀。
• 9. 水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
• 10. 煮熟的白菜片捞出铺入碗中。
• 11. 再加入腌好的肉片用筷子划散。
• 12. 煮到肉片变白，时间不要太长，1一2分钟就差不多了，以免肉片的口感太老。
• 13. 将煮好的肉片连汤一起倒入碗中，将剁碎的花椒，辣椒碎，花椒粉，辣椒粉和蒜未撒在肉片上。
• 14. 另起锅，倒入2汤匙菜籽油烧热。
• 15. 将热油均匀的淋在辣椒未上。
• 16. 再撒上香葱碎，一道椒香四溢的水煮肉片就完成了。
• 17. 效果图。