用料：
- 茄子 3条
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 李锦记秘制红烧汁 2勺
- 蒜 适量
- 香葱 适量
- 面粉 适量
- 清水 小半碗
小贴士：
茄子在撒面粉的时候不用太多，薄薄的一层就可以了。
炒酱料的时候一定要小火，不要炒糊了。
这个配方咸香味都够了，不需要再放其他的调味料了。
收汁的时候可以不用收的太少，留点酱汁拌饭或是拌面都很好吃。
随自己口味可以加点肉末进去。
做法：
- 1. 茄子去皮对半切开，在上面切菱形花刀，底部不要切断。
- 2. 把切好的茄子撒上一层薄薄的面粉。
- 3. 热锅下油烧热。
- 4. 待油温烧至六七成热时，下入茄子炸至表面金黄。
- 5. 把炸好的茄子捞出控油。
- 6. 葱蒜切末备用。
- 7. 锅中留少量油爆香蒜末。
- 8. 下入2勺甜面酱和2勺黄豆酱小火炒香。
- 9. 加入2勺李锦记秘制红烧汁和小半碗清水。
- 10. 下入炸好的茄子，翻炒均匀，使得每块茄子都裹上酱汁，中大火收汁。
- 11. 出锅装盘，撒上些许香葱即可。