清蒸鱼的做法

做法：

• 1. 鱼洗净用盐抹遍，抹点料酒去腥腌8-10分钟.（最好采用鲈鱼，鲈鱼刺少肉多）
• 2. 姜切丝，葱切丝，芹菜切段备用。
• 3. 冷水蒸鱼10分钟，中间不掀锅盖，这样蒸出来的鱼肉嫩味香，为防鱼的下面难熟，把多余的葱白切段垫于鱼下面，可以用筷子垫鱼下.
• 4. 10分钟后鱼蒸好，把葱丝姜丝放鱼上面，锅下油烧热淋雨葱姜丝上面。
• 5. 把调好的汁（酱油，盐，水，少量黑胡椒粉搅均）加热至起小泡烧于鱼上即可开吃。