清蒸鱼的做法

• 1.鱼洗净用盐抹遍，抹点料酒去腥腌8-10分钟.（最好采用鲈鱼，鲈鱼刺少肉多）

• 2.姜切丝，葱切丝，芹菜切段备用。

• 3.冷水蒸鱼10分钟，中间不掀锅盖，这样蒸出来的鱼肉嫩味香，为防鱼的下面难熟，把多余的葱白切段垫于鱼下面，可以用筷子垫鱼下.

• 4.10分钟后鱼蒸好，把葱丝姜丝放鱼上面，锅下油烧热淋雨葱姜丝上面。

• 5.把调好的汁（酱油，盐，水，少量黑胡椒粉搅均）加热至起小泡烧于鱼上即可开吃。