用料：
- 金鲳鱼 1条
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 小米椒 3个
- 豌豆 适量
小贴士：
蒸鱼时间不易过长，蒸好后不要急于取出，在锅内再焖四分钟，鱼身上装饰的小米椒和豌豆可以换成其他果蔬替代。
做法：
- 1. 金鲳鱼一条从头下部切断
- 2. 去腮和内脏洗净，用刀从背部切开，鱼腹部不要切断
- 3. 切的时候注意薄厚均匀，全部切完后，用盐和料酒把鱼身涂抹均匀
- 4. 生姜切片摆在盘中
- 5. 把鱼摆在姜片上面，腌制半个小时左右
- 6. 香葱切段，摆在鱼身上
- 7. 腌制好后放蒸锅大火蒸八分钟，关火后焖四分钟，小米椒斜切，豌豆煮熟备用
- 8. 准备调料汁，碗内倒入适量味极鲜和蒸鱼豉油
- 9. 蒸好的鱼倒掉多余汤汁，去掉葱段，浇上酱汁
- 10. 香葱切碎，撒在鱼身上
- 11. 炒锅烧热放油，把烧开的油淋在鱼身上，用小米椒和豌豆做造型