用料：
- 卤水豆腐 500g
- 猪肉沫 100g
- 辣椒粉 一勺
- 豆瓣酱 3勺
- 老干妈酱 1勺
- 植物油 适量
- 麻椒 15粒
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 小香葱花 适量
小贴士：
豆腐绰过水炒的时候不易碎。
做法：
- 1. 豆腐切四方小块
- 2. 水烧开绰水捞出备用
- 3. 锅里起油烧七成热放入麻椒
- 4. 放辣椒粉炸香
- 5. 放入葱姜蒜末炒香
- 6. 放入肉沫炒香
- 7. 放入豆瓣酱料酒翻炒
- 8. 然后再放一勺老干妈酱翻炒
- 9. 放入一块冰糖倒入半碗水烧开
- 10. 把绰过水的豆腐放入炒干的肉沫中
- 11. 轻轻翻炒均匀小火收汁即可
- 12. 出锅盛盘撒上葱花
- 13. 来一张近照