用料：
- 羊肉 半斤多
- 香菜 适量
- 孜然 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐，味精，胡椒粉， 少半勺
- 料酒，味极鲜 1勺
- 淀粉 2勺
- 辣椒粉 少许
小贴士：
过油的肉会很嫩，也可以用颗粒的孜然
做法：
- 1. 葱姜切末，蒜切片，香菜切小段备用
- 2. 羊肉泡水10分钟切片
- 3. 肉片控水加盐，味精，胡椒粉，味极鲜，料酒，淀粉，鸡蛋，抓匀淹半个小时
- 4. 锅内放比平常炒菜多两三倍油，油热七八成放淹好的肉炸
- 5. 炸至焦一点就控油出锅
- 6. 锅内留底油放葱姜蒜爆香，加肉翻炒，放孜然粉辣椒粉翻炒
- 7. 加入香菜翻炒匀出锅
- 8. 装盘