清蒸千张卷肉的做法

做法：

• 1. 千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
• 2. 取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
• 3. 肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
• 4. 取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
• 5. 对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
• 6. 双手配合卷成长条。
• 7. 按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
• 8. 放锅里蒸十五分钟。
• 9. 蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
• 10. 十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
• 11. 起锅倒油爆香葱末。
• 12. 放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
• 13. 倒入蚝油。
• 14. 再倒入蒸出来的汁。
• 15. 最后加入水淀粉勾芡。
• 16. 将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
• 17. 馋到你了吗？开吃吧～