用料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶或水 35克
- 玉米油 30克
- 低筋粉 55克
- 细砂糖 30克
- 白醋或柠檬汁 适量
小贴士：
1，烤箱最少预热十分钟，自己决定什么时间开烤箱。手快的一开始就要预热啦。
2，翻拌时手法要快而轻。注意不要消泡啦。
3，温度也可以150度烤45分钟。温度只是参考，具体还需要和自己的烤箱磨合。多做几次才能掌握。
做法：
- 1. 把鸡蛋分离备用。牛奶，玉米油和10克糖称入盆里搅打均匀。
- 2. 搅打好后筛入低筋粉。用手抽横向打匀，再放入蛋黄Z字型抽打均匀。成滴落状即可。
这时烤箱预热130度。手快的人一开始就预热烤箱。 - 3. 蛋清里滴适量白醋(去腥)加剩下的20克糖用打蛋器打至七分发有大弯沟即可。糖也可以分三次加。我都是一次加。简单粗暴，哈哈
- 4. 打发好的蛋白糊和蛋黄糊。注意翻拌时间越短越好。时间长了会消泡。所以你烤箱最少预热十分钟，自己决定什么时间开烤箱。
- 5. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀， 再全部倒入蛋白糊盆里翻拌均匀后倒入模具里。
- 6. 倒好面糊的模具从20厘米高处落下震出大气泡入烤箱中层烤130度20分钟再转150度25分钟左右
- 7. 烤好后立刻出炉。高处摔下震二下。然后倒扣在烤网上晾凉。
- 8. 松软细腻。。
- 9. 生日蛋糕整个胚做底
- 10. 慕斯蛋糕只取1/3蛋糕胚垫底。。