六寸戚风蛋糕(后蛋法)

六寸戚风蛋糕(后蛋法)
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

牛奶或水 35克
玉米油 30克
低筋粉 55克
细砂糖 30克
白醋或柠檬汁 适量

六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解1

    1.把鸡蛋分离备用。牛奶,玉米油和10克糖称入盆里搅打均匀。

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解2

    2.搅打好后筛入低筋粉。用手抽横向打匀,再放入蛋黄Z字型抽打均匀。成滴落状即可。
    这时烤箱预热130度。手快的人一开始就预热烤箱。

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解3

    3.蛋清里滴适量白醋(去腥)加剩下的20克糖用打蛋器打至七分发有大弯沟即可。糖也可以分三次加。我都是一次加。简单粗暴,哈哈

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解4

    4.打发好的蛋白糊和蛋黄糊。注意翻拌时间越短越好。时间长了会消泡。所以你烤箱最少预热十分钟,自己决定什么时间开烤箱。

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解5

    5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀, 再全部倒入蛋白糊盆里翻拌均匀后倒入模具里。

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解6

    6. 倒好面糊的模具从20厘米高处落下震出大气泡入烤箱中层烤130度20分钟再转150度25分钟左右

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解7

    7.烤好后立刻出炉。高处摔下震二下。然后倒扣在烤网上晾凉。

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解8

    8.松软细腻。。

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解9

    9.生日蛋糕整个胚做底

  • 六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法图解10

    10.慕斯蛋糕只取1/3蛋糕胚垫底。。

小贴士

1,烤箱最少预热十分钟,自己决定什么时间开烤箱。手快的一开始就要预热啦。
2,翻拌时手法要快而轻。注意不要消泡啦。
3,温度也可以150度烤45分钟。温度只是参考,具体还需要和自己的烤箱磨合。多做几次才能掌握。

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六寸戚风蛋糕(后蛋法)的家常做法

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