用料：
- 金针菇 两袋
- 猪肉 适量
- 胡萝卜 少量
- 莴笋 少量
- 葱碎 适量
- 小米椒 两根
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 大料粉 适量
小贴士：
1、金针菇焯水两三分钟即可，以免焯太久营养流失并且影响口感
2、金针菇焯水后拌盐是为了金针菇不太淡而无味
3、煮肉沫时候无须放盐了，因为蚝油和老抽里都有盐分
做法：
- 1. 金针菇切去根部洗净撕成小条
- 2. 猪肉切沫放于碗中，倒入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟，然后倒适量食用油拌匀锁住肉的水分
- 3. 锅里坐水，水沸后放入金针菇煮3分钟捞出过凉水，控水后撒入少量盐拌匀摆于盘中
- 4. 热锅倒油，油6成热倒入肉沫煸炒至变色
- 5. 把肉沫拨到锅边，倒入胡萝卜莴笋丁、小米椒和葱沫翻炒，期间放入少量花椒粉、大料粉、老抽和蚝油
- 6. 把肉沫和蔬菜沫翻炒在一起后翻炒一分钟倒入少量水大火煮开
- 7. 水开后煮一分钟将肉末盛到金针菇上开吃吧