用料：
- 面粉 3碗
- 五花肉 500g
- 青尖椒 一个
- 葱 一颗
- 姜 3片
- 老抽 适量
- 味极鲜 适量
- 料酒 适量
- 豆油皮 适量
- 盐 适量
- 炖肉料包 一包
- 植物油 适量
小贴士：
1.老潼关肉夹馍的，白吉馍特色就是用烫面做。用烫面做出来的白吉馍，会外酥味甜。还会一层层的。
2.猪肉最大的特点是用的材料，其实料包里面，分别有花椒，八角，桂皮，丁香，香叶，肉寇，草果，砂仁，山奈，孜然，小茴香，甘草，莳萝，高良姜，豆蔻，芜荽，陈皮。
3.其实煮肉的时候可以放一点儿豆腐泡，豆腐干儿，豆腐片儿，豆腐皮，都蛮好吃的。也可以把煮好鸡蛋放里面煮卤蛋。可以放点木耳，海带等。
4.煮肉我用电饭锅煮容易烂还入味。最好煮的时间长点，看上去肉嫩嫩。
5.如果卤肉里要放其他卤品就多加点水和老抽盐，，因为其他卤品吸收卤汁，尤其豆制品类
做法：
- 1. 盆里倒入面粉倒入开水
- 2. 用筷子搅成疙瘩放凉
- 3. 面粉凉了揉成面团盖上保鲜膜醒着。醒面的时候把肉煮上。
- 4. 开始猪肉:
电饭锅热油 - 5. 放入一块冰糖熬化变色，把冰糖碾碎就容易化
- 6. 把五花肉切成四方块放电饭锅里煎变色
- 7. 倒入味极鲜，盐老抽料酒熬一会，来回翻翻
- 8. 倒入葱姜大料包
- 9. 倒入2碗水盖上盖子煮上就可以了
- 10. 开始做面饼:
面团分成大小相同的剂子 - 11. 把小剂子擀成很薄的面饼
- 12. 在面饼上刷上植物油
- 13. 然后从一端卷起，卷的越紧越好
- 14. 卷成长条
- 15. 然后从长条的一端卷起
- 16. 卷成圆饼状把另一端放到饼下面
- 17. 然后再擀成厚薄适中的饼，可以再上面撒上少许芝麻，
- 18. 然后把擀干的饼放入电饼档中烙自动跳档反过来再烙跳档再闷2分钟就可以了
- 19. 在烙饼的时候把泡好的豆油起放入肉中搅拌煮着
- 20. 烙好的饼，饼都烙好了肉也可以吃了
- 21. 开始做肉夹馍:
饼一端用刀切开一个口，看到饼里一层层的有没有老潼关白吉馍的感觉 - 22. 肉夹出两块切上1/3的青椒
- 23. 把肉和青椒剁碎
- 24. 挨个夹到白吉馍中就ok了，也可以直接夹豆油皮，特别好吃，也可以肉豆油皮一起夹双口味的。
- 25. 外酥里味美的老潼关肉夹馍就做好了。