用料：
- 咸菜嘎哒 5斤
- 葱 4棵
- 辣椒 50个
- 糖 250克
- 醋 500克
- 味极鲜 100克
- 蚝油 50克
- 味精 10克
- 鸡精 10克
- 花椒油 10克
- 香油 10克
- 花生油 100克
小贴士：
咸菜一定沥干水分，我加了一个魔鬼椒更辣，多放葱提味，咸菜千万别泡时间长了，没咸味不好吃
做法：
- 1. 咸菜用清水泡至咸淡合适，自己口味了，尝尝看看，好了后把水蔽干
- 2. 葱切段
- 3. 辣椒切段
- 4. 把醋、糖、味极鲜、蚝油，味精、鸡精、香油均匀倒入咸菜表面
- 5. 把葱铺到咸菜上
- 6. 热锅下入花生油烧至冒烟，倒入切好的辣椒段中，用筷子搅拌，炸至变色，千万别炸糊了
- 7. 趁热把炸好的辣椒油均匀的倒在葱的表面
- 8. 等油凉后充分搅拌拌好的咸菜，拌好后压平，泡一晚上OK了