用料：
- 圆茄子 2个
- 肉馅 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 胡萝卜 少许
- 葱头 少许
- 淀粉 适量
- 蚝油 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 鸡精 少许
- 白胡椒 少许
- 葱姜末 少许
小贴士：
茄子油炸的时间长一些 尽量把水分炸出 水分越少越好吃
做法：
- 1. 胡萝卜 葱头切碎
- 2. 肉馅加入葱姜末盐酱油白胡椒调匀（我在肉馅里放了少许胡萝卜碎和葱头碎 可以不放）
- 3. 茄子切条 裹少许干淀粉
- 4. 下油锅炸软
- 5. 少油 油热放葱头煸炒
- 6. 放入胡萝卜翻炒
- 7. 放入肉馅翻炒 炒至肉变深色
- 8. 加入炸好的茄条
- 9. 加入蚝油 蒸鱼豉油 盐 鸡精 少许清水翻炒
- 10. 均匀上色后出锅 撒上香菜