用料：
- 戈雅鱼 300g
- 郫县豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
做这道菜的时候也可把鱼切段，那样更方便入味，也比较节省时间。
做法：
- 1. 戈雅鱼去除内脏洗净
- 2. 葱姜蒜切碎
- 3. 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜爆香
- 4. 放一大勺豆瓣酱
- 5. 炒出红油后倒入料酒
- 6. 放入戈雅鱼
- 7. 加入水，盖上锅盖中火烧至十五分钟左右，由于戈雅鱼肉质特别细嫩，中途不需要翻搅，避免鱼肉翻烂。
- 8. 煮至汤汁浓稠，尝下咸淡看需不需要加盐，我放的豆瓣酱比较多，做出来咸淡刚刚好，就没在放盐，出锅前放少许鸡精调味
- 9. 盛出后装盘