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咸鲜排骨瓠子汤的做法

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  • 用料:

  • 鲜排骨  1斤半
  • 咸排骨  半斤
  • 瓠子  2根
  • 葱结  1个
  • 生姜  3块
  • 料酒  半勺
  • 白醋  2到3滴
  •  适量

小贴士:

炖汤一定要小火慢炖。
砂锅有保温作用,瓠子不要等熟了再关火,要不然就烂掉了。

做法:

  • 1. 鲜排骨和咸排骨洗干净,同冷水同时入锅,大火烧开后用温水清洗干净,除去浮沫。
  • 2. 将排骨放入汤煲中,并加入足量的清水,放入生姜块,大火烧开。
  • 3. 大火烧开后调入料酒和白醋,并放入葱结,转小火慢炖一个半小时。
  • 4. 炖汤的时候可以处理瓠子。注意买瓠子的时候可以切皮尝一下,不要买到苦瓠子。
  • 5. 瓠子去皮后去囊切滚刀块。
  • 6. 加了咸排骨的排骨汤很容易炖的白白的。
  • 7. 挑去葱姜,放入瓠子,转大火。
  • 8. 瓠子很容易熟的,当瓠子九分熟时就可以关火了,砂锅关火后还会继续沸腾,余温可以将瓠子烧熟。
  • 9. 加适量盐调味就可以出锅了,味道不要太鲜美哦。