打印
咸鲜排骨瓠子汤的做法
www.xiangha.com/caipu/94151752.html
用料:
鲜排骨
1斤半
咸排骨
半斤
瓠子
2根
葱结
1个
生姜
3块
料酒
半勺
白醋
2到3滴
盐
适量
小贴士:
炖汤一定要小火慢炖。
砂锅有保温作用,瓠子不要等熟了再关火,要不然就烂掉了。
做法:
1.
鲜排骨和咸排骨洗干净,同冷水同时入锅,大火烧开后用温水清洗干净,除去浮沫。
2.
将排骨放入汤煲中,并加入足量的清水,放入生姜块,大火烧开。
3.
大火烧开后调入料酒和白醋,并放入葱结,转小火慢炖一个半小时。
4.
炖汤的时候可以处理瓠子。注意买瓠子的时候可以切皮尝一下,不要买到苦瓠子。
5.
瓠子去皮后去囊切滚刀块。
6.
加了咸排骨的排骨汤很容易炖的白白的。
7.
挑去葱姜,放入瓠子,转大火。
8.
瓠子很容易熟的,当瓠子九分熟时就可以关火了,砂锅关火后还会继续沸腾,余温可以将瓠子烧熟。
9.
加适量盐调味就可以出锅了,味道不要太鲜美哦。