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  • 用料:

  • 鸡蛋  20
  •  小半锅
  •  适量
  •  2勺
  • 老抽  适量
  • 桂皮  2小段
  • 香叶  2片

小贴士:

虎皮蛋外皮炸的越焦,卤出来的口感越好!

做法:

  • 1. 先温锅开火煮鸡蛋。
  • 2. 剥好鸡蛋(煮熟的鸡蛋过凉水冲一会,鸡蛋容易剥壳)。
  • 3. 温锅倒入油加热,放入鸡蛋开始小火炸(最好盖上锅盖防止油花飞溅)。
  • 4. 油炸期间需要翻动鸡蛋防止炸糊。没有固定时间,时间长短需有油温来决定。
  • 5. 趁空准备卤料,干辣椒、八角、桂皮、香叶,辅料盐、白糖和老抽就不一一展示了!根据个人口味适量就好。
  • 6. 炸至焦黄后把多余油倒出,加入水瞒过鸡蛋就好,放入辅料和卤料,盖好锅盖开始小火焖煮15分钟左右。
  • 7. 最后大火收汁,装盘!