挂霜高荔肉的做法

做法：

• 1. 将肥肉煮熟切成小丁块
• 2. 捞起以后，沥干水分，过冷水，打入鸡蛋，加入小粉拌匀
• 3. 锅中油烧至七成热，放肉，(注一个一个放)
• 4. 炸1分钟以后，用勺捞出，去除肉上面得尾巴
• 5. 放入锅中，再复炸一次，转小火慢慢炸，把肉中的油炸出，炸4分钟后捞出备用，锅洗干净，放入水加入白糖敖，放入油，
• 6. 敖到无水份，离火，倒入肉快速翻锅，拌均，多拌数次，挂好霜就可以装盘了。