用料：
- 茄子 2个
- 香油 适量
- 姜米 适量
- 蒜米 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 生抽 三汤勺
- 醋 2汤勺
- 生粉 适量
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 玉米油 适量
小贴士：
鱼香茄子，最主要的是调料汁，醋多放一些，糖要少点，
做法：
- 1. 成品图
- 2. 茄子切成条，（不去皮）
- 3. 葱，姜，蒜，备用，
- 4. 自制辣椒酱，（郫县豆瓣酱也可以的）
- 5. 生抽，醋，盐，糖，花椒粉，生粉，调成碗汁，备用，
- 6. 热锅凉油
- 7. 放入茄子条，把茄子炒软，
- 8. 盛出备用，
- 9. 热锅凉油，放入姜米，蒜米，炒香，
- 10. 在放入辣椒酱，炒香，
- 11. 在放入先炒好的茄子条，炒匀，
- 12. 最后喷入调好的碗汁，炒匀起锅，
- 13. 另外准备一个小砂锅，用火把砂锅烧热，里面放入适量的香油
- 14. 炒好的茄子，盛入砂锅里，放上葱花，就可以吃了，
- 15. 成品，