用料：
- 生猪肝 1块（250克）
- 蒜苔 100克
- 胡萝卜 半根
- 葱头 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
猪肝要提前洗净并浸泡30分钟，炒时要放入适量料酒，这样能去除其腥味，使做出的菜更鲜嫩可口。
做法：
- 1. 把胡萝卜、葱头分别去皮并洗净，切成薄片，把蒜苔洗净后切成均匀小段。
- 2. 把鲜猪肝洗净后用清水浸泡30分钟，用刀切成均匀薄片，放入适量料酒、盐、水淀粉，抓匀，腌制5分钟。
- 3. 把蒜苔段、胡萝卜片放入沸水里焯烫1分钟。
- 4. 捞出，控干水份，放入盘中。
- 5. 锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肝片，煎炒至其变色。
- 6. 把猪肝片盛入盘中。
- 7. 锅内另放少许食用油，烧热后放入葱头片，大火翻炒。
- 8. 放入胡萝卜片、蒜苔段，翻炒。
- 9. 放入猪肝片，翻炒。
- 10. 放入适量生抽、盐、十三香、料酒，翻炒。
- 11. 放入适量香油、味精，炒匀即可。
- 12. 将菜盛入盘中。
- 13. 摆拍。