用料：
- 圆茄子 一个
- 肉馅 300g
- 韭菜 10棵
- 鸡蛋 4个
- 荠菜球 一个
- 味极鲜 适量
- 植物油质量
小贴士：
煎茄子饼的时候放入两个鸡蛋到面糊中，煎出来的茄子饼会很焦黄，感觉特别有食欲。这样茄子饼的时候也有技巧，要同开口的一面必须包住，这样煎的时候并不会把馅儿给露出来，还有形状。
做法：
- 1. 先把肉用味极鲜腌制五分钟。
- 2. 冻的荠菜球提前泡开。
- 3. 把荠菜剁碎放入腌好的肉中。
- 4. 把韭菜摘好洗好。
- 5. 韭菜切成末。
- 6. 把韭菜放到肉馅碗里，打上两个鸡蛋，倒入适量植物油搅拌均匀
- 7. 准备一碗半的面粉。
- 8. 打上两个鸡蛋。
- 9. 倒入一碗水。
- 10. 搅拌均匀，成面糊。
- 11. 把圆茄子切成夹饼。
- 12. 然后把每一个切片中夹上肉馅。
- 13. 把平底锅烧热加入油，把茄子饼裹上黏糊放到平底锅上煎。
- 14. 然后再反过来煎来回翻几次，直到煎熟。
- 15. 煎好了可以出锅了。
- 16. 来一张效果图。