用料：
- 茄子 4根
- 猪肉 一块
- 大蒜
- 油 适量
- 黄豆酱 适量
小贴士：
1、挑选茄子要选嫩的。
2、黄豆酱本身有咸味，只要黄豆酱的量掌握得当，烹制过程中就不需要加盐了。
3、茄子可以选择用水泡，也可过油炸一遍。
4、酱可根据个人口味，用黄豆酱或豆瓣酱都可以，两种味道不同。
做法：
- 1. 茄子滚刀切放清水泡半小时
- 2. 一小块猪肉洗干净
- 3. 猪肉去皮剁成肉沫
- 4. 肉沫加少许盐、生抽、生粉拌匀腌制，准备好大蒜沫
- 5. 锅中倒油放入蒜末炒出香味下肉沫翻炒
- 6. 加入黄豆酱稍微翻炒放入茄子翻炒后加少许清水煮两分钟
- 7. 收汁盛出撒上葱花
- 8. 成品图，很下饭的感觉