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  • 用料:

  • 圆茄子  2个
  • 咸鱼  3条
  • 青红椒  各2根
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 味精  少许
  • 料酒  适量
  • 水淀粉  小半碗
  •  少许

做法:

  • 1. 准备食材洗净。
  • 2. 茄子切条,辣椒切圈,姜、蒜切碎(蒜和茄子也是绝配哦,一定不能少)。
  • 3. 咸鱼撕碎。
  • 4. 油锅烧热,油可以多一点,茄子很吸油的。
  • 5. 把咸鱼下入锅中小火煎至金黄。
  • 6. 加入姜蒜煎出香味。
  • 7. 倒入茄子翻炒。
  • 8. 是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢?别急,等茄子熟了会吐一部分油出来的,尽管中小火慢慢把它炒软吧,如果不嫌油腻也可以再加一些油下去,这样茄子熟得快,口感也好。
  • 9. 茄子炒软后加入青、红椒,加适量盐、生抽,倒入适量料酒翻炒均匀,加入半碗水。
  • 10. 盖上锅盖中小火焖约2分钟。
  • 11. 最后加入少许味精翻炒两下,倒入水淀粉翻炒均匀即可。
  • 12. 香喷喷的咸鱼茄子出锅了,撒点葱花更香哦!