用料：
- 五花肉 1kg
- 黄酒 1瓶
- 冰糖 100g
- 姜 适量
- 葱 两根
- 草果 两颗
- 八角 两颗
- 桂皮 两块
- 红谷米粉 一勺
小贴士：
该菜不加盐，主要用黄酒调味，有上好的花雕酒最好，炖煮时间足够，那样肉质鲜美，口感上佳
做法：
- 1. 五花肉加水适炖后，凉水迅速冲冷，以定型，而后切成4~5厘米的方形（传统做法是还要加上芦苇也“十”字包裹，这里就不加芦苇叶了）
- 2. 锅加油，肉块油炸，去除太多的油脂
- 3. 准备物料：冰糖，葱段，姜块，八角，草果，桂皮
- 4. 八角，草果，桂皮，葱段，姜块炒香，加入冰糖至炒化开生成少许焦糖色
- 5. 倒入肉块，黄酒，酒烧开后，加胡椒粉，生抽调味，加少许红谷米粉调色、少量老抽调色
- 6. 而后加盖小火慢炖4小时左右，中间舀去渗出的油脂（此处为了节约时间，用高压锅焖煮），高压锅炖约四十分钟
- 7. 时间到，出锅装盘，撒上葱花即可