东坡肉

东坡肉
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作者:shsy

健康功效

五花肉:补肾
黄酒:低蛋白质
八角:理气、止痛、温阳

东坡肉的做法

  • 东坡肉的做法图解1

    1.五花肉加水适炖后,凉水迅速冲冷,以定型,而后切成4~5厘米的方形(传统做法是还要加上芦苇也“十”字包裹,这里就不加芦苇叶了)

  • 东坡肉的做法图解2

    2.锅加油,肉块油炸,去除太多的油脂

  • 东坡肉的做法图解3

    3.准备物料:冰糖,葱段,姜块,八角,草果,桂皮

  • 东坡肉的做法图解4

    4.八角,草果,桂皮,葱段,姜块炒香,加入冰糖至炒化开生成少许焦糖色

  • 东坡肉的做法图解5

    5.倒入肉块,黄酒,酒烧开后,加胡椒粉,生抽调味,加少许红谷米粉调色、少量老抽调色

  • 东坡肉的做法图解6

    6.而后加盖小火慢炖4小时左右,中间舀去渗出的油脂(此处为了节约时间,用高压锅焖煮),高压锅炖约四十分钟

  • 东坡肉的做法图解7

    7.时间到,出锅装盘,撒上葱花即可

小贴士

该菜不加盐,主要用黄酒调味,有上好的花雕酒最好,炖煮时间足够,那样肉质鲜美,口感上佳

本菜谱由shsy上传

东坡肉的家常做法

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