外酥里嫩的煎豆腐的做法

做法：

• 1. 把豆腐对角切成X形状。
• 2. 取出一块豆腐中间一剖两半。
• 3. 然后把豆腐切成三角薄片。
• 4. 锅中放油烧热，放入豆腐用小火煎制，尽量不要去碰豆腐，没煎定型之前容易破碎。
• 5. 煎豆腐时，把小米椒和大蒜切碎，小芹菜切成段。
• 6. 把豆腐煎至两面金黄盛出，不要煎太嫩，不然表皮不酥。
• 7. 锅中留底油，把小米椒和大蒜放进去爆香。
• 8. 然后把豆腐放入。
• 9. 放入白糖，胡椒粉和生抽。
• 10. 再放大半罐啤酒下去。
• 11. 烧开后用中小火焖煮。
• 12. 焖至水量少了近一半时，用筷子翻面继续煮。
• 13. 还剩一小半水时，放入芹菜段，再加点盐。
• 14. 开大火翻炒收汁，关火后放一点鸡精即可。
• 15. 效果图。