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毛毛虫面包的做法
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用料:
高筋面粉
120克
低筋面粉
30克
奶粉
6克
酵母粉
5ml
白砂糖
25克
盐
2.5ml
鸡蛋液
15ml
水
80克
黄油
15克
全蛋液(表面)
适量
草莓果酱(内馅)
适量
小贴士:
这款面包比较受小朋友欢迎。烤制时间根据自家烤箱自行调节。
做法:
1.
将所有原料称重。
2.
将除黄油外所有原料依次放入碗内,最后倒入水用筷子搅拌均匀。
3.
揉成光滑的面团。
4.
揉出粗膜后加入软化的黄油,继续揉、搓、摔打。
5.
直到完全扩展阶段,用手能拉出薄膜。
6.
面团揉匀放入碗中,盖上保鲜膜,室温28度发酵一个小时至2.5倍大。
7.
取出排气,平均分成四等份,醒发15分钟。
8.
取出一份擀成长方形的面片。
9.
在面片三分之二处抹上草莓果酱。
10.
在另一边三分之一处用刀划成条状,从果酱的一边卷起。
11.
卷成长条,形状像毛毛虫,再在一头粘上黑芝麻做眼睛装饰一下。
12.
依次做好放入烤盘再次醒发20分钟。入烤箱前刷上全蛋液。
13.
烤箱提前预热175度20分钟左右。
14.
烤好后取出凉一凉。
15.
成品图。