用料：
- 黄皮土鸡 1只
- 植物油 适量（浇油用）
- 盐/糖 适量
- 辣椒油和酱 各1大勺
- 鸡精 适量（可不用）
- 生抽 2大勺（约30克）
- 醋 2大勺（约20克）
- 生姜片 5－6片
- 大蒜 3-4瓣
- 洋葱丁 半个
- 料酒 3大勺（约40克）
小贴士：
这个烹煮时间根据鸡的大小调整，我的大概是700-800克左右。
也可以换成鸡腿去做，同样美美的好吃！
也可以在鸡块上洒上芝麻或花生碎，我今天忘了放了，哈哈。喜欢吃辣的友友可以洒上花椒粒呢。
做法：
- 1. 先来一张特写，谗一下哈哈！
- 2. 洗净整鸡内外，泡水至少半小时冲净。
- 3. 锅里放水，加姜片，倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。
- 4. 大火烧开，撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟，大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。
- 5. 15分钟后再翻身过来，这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。
- 6. 利用时间调个汁儿，盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋，调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。
- 7. 准备一盆冰水，把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块，这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧，外韧里嫩呢。
- 8. 彻底凉后就可以上岸了，切成适合自己吃的大小块，装盘。（这一步手沾油，没有拍照）
- 9. 把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油，大火至油纹呈现，倒入洋葱丁儿晃几下，马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。
- 10. 整好，是不是既简单又美味呢！
- 11. 忍不住来一块，哈哈哈哈～～