口水鸡

口水鸡
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作者:AIE9

食材用料

黄皮土鸡 1只
植物油 适量(浇油用)
盐/糖 适量
辣椒油和酱 各1大勺
鸡精 适量(可不用)
生抽 2大勺(约30克)
生姜片 5-6片
洋葱丁 半个

口水鸡的做法

  • 口水鸡的做法图解1

    1.先来一张特写,谗一下哈哈!

  • 口水鸡的做法图解2

    2.洗净整鸡内外,泡水至少半小时冲净。

  • 口水鸡的做法图解3

    3.锅里放水,加姜片,倒入3大勺料酒。这样煮出来才没有血腥味儿。

  • 口水鸡的做法图解4

    4.大火烧开,撇去浮沫后盖锅盖继续大火煮5分钟,大约5分钟后翻个身改小火煮15分钟。

  • 口水鸡的做法图解5

    5.15分钟后再翻身过来,这时大概熟了8成。继续盖锅盖蒙15-20分钟。

  • 口水鸡的做法图解6

    6.利用时间调个汁儿,盐、糖、鸡精、辣椒油、生抽、醋,调勺。这个调味料可根据自个儿口味调配。

  • 口水鸡的做法图解7

    7.准备一盆冰水,把整鸡浸泡进去。如果有冰块就加入冰块,这样冷热交替后鸡的表皮会变得更加脆而韧,外韧里嫩呢。

  • 口水鸡的做法图解8

    8.彻底凉后就可以上岸了,切成适合自己吃的大小块,装盘。(这一步手沾油,没有拍照)

  • 口水鸡的做法图解9

    9.把调味汁均匀洒在鸡块上。另外起锅倒入30克左右植物油,大火至油纹呈现,倒入洋葱丁儿晃几下,马上浇到鸡块上面。这时整个香气就出来了。

  • 口水鸡的做法图解10

    10.整好,是不是既简单又美味呢!

  • 口水鸡的做法图解11

    11.忍不住来一块,哈哈哈哈~~

小贴士

这个烹煮时间根据鸡的大小调整,我的大概是700-800克左右。
也可以换成鸡腿去做,同样美美的好吃!
也可以在鸡块上洒上芝麻或花生碎,我今天忘了放了,哈哈。喜欢吃辣的友友可以洒上花椒粒呢。

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口水鸡的家常做法

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