用料：
- 木耳 100g
- 毛豆米 100g
- 鸡蛋 2个
- 河虾 100g
- 黄瓜 半根
- 粉皮 2张
- 油，盐，糖，胡椒粉 适量
- 生抽，醋，麻油，料酒 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
摊鸡蛋皮必须得小火，防止煎糊了；虾要选新鲜嫩嫩的白色河虾。
做法：
- 1. 干木耳提前泡发四小时，清洗干净。
- 2. 毛豆剥米备用。
- 3. 鸡蛋磕入碗里，打散备用。
- 4. 开小火，放上平底锅。用刷子在锅底均匀的刷上油。
- 5. 倒入蛋液，轻轻晃动锅使蛋液均匀铺满锅底。
- 6. 表面蛋液凝固，翻过来煎。摊好的鸡蛋皮盛盘子里备用。
- 7. 锅里放水煮开，倒入木耳淖水，捞出。
- 8. 再倒入毛豆米淖水备用。
- 9. 用剪刀剪去虾头和虾尾。清洗干净。
- 10. 起锅放少许水，倒入虾，放入葱姜，盐，料酒煮开。虾壳的颜色变红即可捞出。
- 11. 黄瓜切片。
- 12. 鸡蛋皮切菱形。
- 13. 自制粉皮也切菱形。
- 14. 所有准备好的食材倒入容器中，加入盐，糖。
- 15. 倒入生抽和醋。
- 16. 再撒上胡椒粉。
- 17. 最后倒入麻油拌匀。
- 18. 一道美味的大凉拌就做好了～