用料：
- 茄子 3个
- 葱 1颗
- 生姜 1块
- 肉馅 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 蒜头 4粒
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
最好买长长的茄子，切出来漂亮一些
做法：
- 1. 准备3个茄子去蒂洗净备用（我的茄子比较小）
- 2. 把茄子对半切开
- 3. 茄子下面放两只筷子切薄片
- 4. 切到第7刀时切开
- 5. 这是之前调好的馅
- 6. 用筷子把肉馅塞进茄子里
- 7. 碗中磕入1个鸡蛋搅拌均匀，把茄子放进蛋液里裹上蛋液
- 8. 锅中倒多点的油烧热，把茄子一个一个的放入油锅中小火炸（我这是菜籽油）
- 9. 炸好的茄子
- 10. 葱，蒜头切碎
- 11. 锅中倒适量油烧热，放入蒜末爆香，加适量盐，白糖，生抽，蚝油翻炒一下
- 12. 加入适量水
- 13. 放入茄子，煮开3分钟左右（因为茄子是炸熟的，不用煮太长时间）
- 14. 捞出放入盘中
- 15. 剩余汤汁用淀粉勾个薄芡
- 16. 把葱花倒入翻炒即可
- 17. 浇在茄子上就可以了（喜欢吃辣的可以放点辣椒酱）
- 18. 来张美美的
- 19. 近距离的