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  • 用料:

  • 猪前肘  一个
  •  少许
  •  少许
  • 干辣椒  一个
  •  适量
  • 八角  少许
  • 香叶  少许
  • 桂皮  少许
  • 花椒粒  少许
  • 料酒  两勺
  • 生抽  两勺
  • 老抽  一勺
  • 蚝油  一勺

小贴士:

也可以不用压力锅压熟,而是直接用炒锅煮熟,那样操作时间会长一些。

做法:

  • 1. 猪肘去除猪毛,刮洗干净。
  • 2. 凉水下锅焯去血沫。
  • 3. 捞出洗净沥干水分。
  • 4. 猪肘放入电压力锅中,放入除生抽老抽蚝油外的所有调料,水量没过猪肘,压25分钟。
  • 5. 压熟的猪肘捞出,放入炒锅中,锅中放入适量煮猪肘的汤,加入生抽老抽和蚝油,继续煮至汤汁浓稠。
  • 6. 期间不时将汤汁淋到猪肘上以便上色。
  • 7. 成品图。食用时可以直接撕块食用或蘸食蒜汁食用。