用料：
- 金线鱼 6条
- 色拉油 适量
- 料酒 十克
- 生抽 十克
- 香醋 十克
- 花椒 一小撮
- 干辣椒 三个
- 青红辣椒 各一个
- 白砂糖 一小瓢
- 五香粉 一小瓢
- 鸡精 一小瓢
- 生粉 适量
- 生姜大蒜头 适量
- 盐 一小瓢
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
1.金线鱼土腥味比较重，佐料要多放一点。
2.煎鱼的时候裏上一点生粉有效的防止鱼粘锅的作用。
3.鱼在腌制的时候放了盐，我烹饪的时候是没有放盐的因为又放了豆瓣酱和生抽咸味已经够了。
做法：
- 1. 买的时候已经处理好了，回家只要洗干净就可以啦。。金线鱼土腥味很重，需要用盐，料酒，五香粉，生抽，生姜蒜片。腌制二十分钟。
- 2. 二十分钟之后放入少许生粉裹一下。
- 3. 不粘锅放入色拉油。烧至三十度时放入金线鱼慢火煎。
- 4. 煎好一面之后，翻过来再煎另一面。
- 5. 鱼煎好后，推至一边。放入青红辣椒生姜蒜头花椒干辣椒爆出香味。
- 6. 放入料酒，生抽，香醋，白糖，豆瓣酱。适量清水，开中小火煮十分钟看到汤汁慢慢变少就可以啦。。
- 7. 金线鱼成品图。
- 8. 盛起装盘，