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四季豆炖五花肉的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  1块
  • 四季豆  1斤
  • 木耳  10朵
  • 鹌鹑蛋  12个
  • 生姜  3块
  • 蒜头  4瓣
  • 香葱  5根
  • 八角  1个
  • 干红辣椒  2根
  • 花椒  1把
  • 食用油  适量
  • 白糖  2勺
  • 老抽  1大勺
  • 料酒  1勺
  •  适量

小贴士:

猪肉焯水时加少许花椒,为了去除猪肉的腥味。

做法:

  • 1. 将五花肉清洗一下,同凉水入锅,撒少许花椒煮开焯水。焯过水的猪肉更容易拔出猪毛。
  • 2. 将猪肉把去猪毛后,再用温水清洗干净,切成方块,准备好其它香料,当时还拍了一张四季豆木耳和鹌鹑蛋的合照,发帖的时候才发现那张照片不知道去哪儿了。
  • 3. 锅中倒入适量食用油,用小火煸香花椒,闻到花椒香味后就把花椒捞出来不用。
  • 4. 加入两勺白糖,小火炒糖色。
  • 5. 不停的炒糖和油,直到糖全部化开。
  • 6. 放入五花肉,五花肉要擦干水分哦。
  • 7. 五花肉炒到表面油亮亮时,放入生姜蒜头八角和干辣椒。
  • 8. 翻炒均匀至香料出香味。
  • 9. 加入老抽翻炒均匀,多炒一会儿,颜色炒到就像烧好的红烧肉那样漂亮,然后加入一勺料酒。
  • 10. 加入适量的开水,水再次开后放入鹌鹑蛋和葱结。
  • 11. 转小火慢炖,大约炖40分钟左右,用锅铲切肉皮儿,肉能被切开,就说明肉熟了。
  • 12. 挑去香葱,放入四季豆和木耳,中火继续炖。
  • 13. 四季豆炖熟后加适量盐调味,就可以出锅了。
  • 14. 为了拍照好看,四季豆保持了这种绿色,其实盖上盖将四季豆焖得烂烂的也很好吃。只是那样没啥卖相。
  • 15. 这道菜,豆角比肉抢手。