用料：
- 茄子 3个
- 土豆 2个
- 大蒜 两瓣
- 辣椒 一个
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 花椒粉 少许
小贴士：
炸土豆块时要用中小火慢炸，以免火太大，造成外表焦了里面没熟；炸茄子时油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。
做法：
- 1. 蔬菜洗净。
- 2. 茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。
- 3. 锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。
- 4. 当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。
- 5. 捞出沥干油分。
- 6. 油再烧热，放入茄子块炸制。
- 7. 炸金黄色后捞出沥干油分。
- 8. 锅内留底油，放入蒜片爆香。
- 9. 将三种蔬菜放入煸炒片刻。
- 10. 放入调料调味。
- 11. 翻炒均匀即可出锅。
- 12. 成品图。