用料：
- （中种）自制酸奶 100
- 糖 5
- 酵母 1.5
- 高粉 130
- （主面团）高粉 170
- 蜂蜜 35
- 鸡蛋 一个
- 淡奶油 70
- 牛奶 30
- 盐 3
- 酵母 2
- 黄油 15
小贴士：
因为面团含水量非常高 所以延展性比较好 操作的时候松弛五分钟就够了
具体的液体放多少 要看自己家的面粉吸水性而且定 一定一定要预留一部分液体
面包非常好吃 奶香味十足 建议直接撕着吃
做法：
- 1. 先准备中种原料
- 2. 因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀
- 3. 再放入高粉
- 4. 搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过
- 5. 这是冰箱发了一晚的效果
- 6. 现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机
- 7. 再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段
- 8. 再放入盐和软化的黄油
- 9. 一直揉到完全阶段
- 10. 放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大
- 11. 取出排气 松弛五分钟
- 12. 平均的分三份 滚圆松弛五分钟
- 13. 取一份 擀成牛舌状
- 14. 从下往上卷起 松弛五分钟
- 15. 再调转一百八十度 继续擀
- 16. 从下往上卷起
- 17. 都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔
- 18. 放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度
- 19. 发到八分满
- 20. 再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟
- 21. 所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好
- 22. 只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了