淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)

淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)
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作者:大顺妈妈

健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄油:低蛋白质

食材用料

(中种)自制酸奶 100
(主面团)高粉 170
淡奶油 70
3
高粉 130
酵母 2
酵母 1.5

淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解1

    1.先准备中种原料

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解2

    2.因为太少又没用面包机和面 先在盆里放入自制酸奶和糖 酵母 搅拌均匀

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解3

    3.再放入高粉

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解4

    4.搅拌至融合就可以了 低温冰箱冷藏发酵最好不过

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解5

    5.这是冰箱发了一晚的效果

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解6

    6.现在制作主面团 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入面包机

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解7

    7.再把中种撕小块一起放入 启动和面程序 揉到扩展阶段

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解8

    8.再放入盐和软化的黄油

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解9

    9.一直揉到完全阶段

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解10

    10.放入面包机 其实松弛半个小时就可以了 我去干别的活就没看住 发了两倍大 但是看来最后的影响不大

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解11

    11.取出排气 松弛五分钟

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解12

    12.平均的分三份 滚圆松弛五分钟

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解13

    13.取一份 擀成牛舌状

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解14

    14.从下往上卷起 松弛五分钟

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解15

    15.再调转一百八十度 继续擀

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解16

    16.从下往上卷起

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解17

    17.都卷好的小胖子对应吐司模具里的排气孔

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解18

    18.放入烤箱发酵 吐司放热水保持湿度

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解19

    19.发到八分满

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解20

    20.再放入预热好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分钟

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解21

    21.所以说每个烤箱都不一样 这个火力正好

  • 淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的做法图解22

    22.只为了拍照切了两片 剩下的都撕着瓜分了

小贴士

因为面团含水量非常高 所以延展性比较好 操作的时候松弛五分钟就够了
具体的液体放多少 要看自己家的面粉吸水性而且定 一定一定要预留一部分液体
面包非常好吃 奶香味十足 建议直接撕着吃

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淡奶油奶香蜂蜜吐司(中种法)的家常做法

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