樱桃塔的做法

做法：

• 1. 面粉过筛到盆里，加入砂糖。
• 2. 再加入软化的黄油。
• 3. 用手揉搓成玉米粉的状态。
• 4. 再加入蛋黄，冷水，盐，揉成面团。
• 5. 揉好的面团用保鲜膜包起来冰箱冷藏4个小时。
• 6. 樱桃洗干净去掉果核，加入25克砂糖腌制两个小时。
• 7. 腌制好的樱桃过滤出樱桃汁。
• 8. 在过滤出的樱桃汁里加入冷水，使重量达到100克。
• 9. 在果汁水里加入玉米淀粉，盐，柠檬汁和剩下的35克糖，搅拌均匀。
• 10. 中火加热果汁水，并不断搅拌，直到沸腾变成浓稠的状态。
• 11. 把煮好的果汁趁热淋在滤干水份的樱桃上，搅拌均匀，冷却即可。
• 12. 将冷藏好的面团拿出来擀成薄片。
• 13. 将薄片盖在塔盘上，用擀面杖滚过塔盘，多余的面团继续揉圆擀成薄片把其它的塔盘填满，总共可以做四个。
• 14. 做好后在塔盘底部用叉子叉一些孔，防止烤的时候空鼓。
• 15. 放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤30分钟，表皮微黄，质地酥脆即可。
• 16. 烤好的塔皮脱模，中间放入腌制好的樱桃就可以了。
• 17. 趁热吃，表皮酥脆，樱桃馅香甜，非常好吃。