用料：
- 慕斯饼底：
- 消化饼干 150克
- 黄油 70克
- 酸奶芝士层：
- 奶油奶酪 100克
- 草莓酸奶 260克
- 牛奶 100克
- 吉利丁片 10克
- 糖粉 50克
- 柠檬汁 25毫升
- 朗姆酒 20毫升
- 开水 50毫升
- 奶油糊部分：
- 淡奶油 200克
- 牛奶 80克
- 糖粉 20克
- 镜面制作：
- 盐渍樱花 适量
- 雪碧汽水 250克
- 吉利丁片 10克
- 凉开水 120毫升
- 八寸活底蛋糕模 一个
小贴士：
1、用冷水浸泡盐渍樱花的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;换作用热开水泡，几分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，会掉色，所以要按照各人需要来选择。
2、柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3、摆樱花的时候，如果先摆好再放进冰箱冷藏，在此过程中，樱花会随着水的流动飘来飘去，模具放进冰箱里时，樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后，可以直接把蛋糕放进冰箱，在冰箱里进行摆放樱花的步骤，但是速度一定要快，因为在短短的几分钟内，镜面就会凝固。
做法：
- 1. 首先倒一些凉水在盐渍樱花里，把樱花的花瓣泡开；
- 2. 先来做饼底，把150克消化饼干用料理机打碎；
- 3. 把70克黄油放入微波炉加热熔化；
- 4. 将熔化之后的黄油与饼干碎倒入料理盆中，混合搅拌均匀；
- 5. 倒入准备好的8寸活底圆形蛋糕模铺底；
- 6. 将饼底压实后放入冰箱冷藏备用；
- 7. 接下来做酸奶芝士层，先把50克糖粉倒进料理盆中；
- 8. 加入100克牛奶，用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状；
- 9. 打发至表面有清晰纹路时再加入25毫升柠檬汁；
- 10. 接着倒入20毫升朗姆酒；
- 11. 再把100克奶油奶酪放入料理盆中，隔水加热至融化；
- 12. 把10克吉利丁片加入50毫升开水，融化成液体；
- 13. 将溶化的吉利丁液加入奶油奶酪中，用电动打蛋器混合搅拌均匀；
- 14. 混合物中再加入260克草莓酸奶；
- 15. 用手动打蛋器充分搅拌均匀，酸奶芝士糊就完成了，放置一边待用；
- 16. 接下来做奶油糊：把200克淡奶油和80克牛奶倒入料理盆中混合；
- 17. 再加入20克糖粉，用电动打蛋器低速打发；
- 18. 打发至有纹路的流动状态即可，奶油糊完成；
- 19. 将酸奶芝士糊倒入奶油糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；
- 20. 将冷藏的饼底取出，把拌匀的芝士奶油糊混合液倒入铺有饼底的模具中，倒至八分满，要为之后的镜面层留出位置；
- 21. 端起模具轻轻震几下，待震出气泡后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏四个小时；
- 22. 接下来制作镜面：首先将250克雪碧汽水倒入干净的料理盆中；
- 23. 用手动打蛋器快速搅拌，给雪碧放汽；
- 24. 将10克吉利丁片放入120毫升凉开水中浸泡一会；
- 25. 放置凝固后隔水加热，用手动打蛋器搅拌至吉利丁片完全融化；
- 26. 然后将放温后的吉利丁液倒进无汽雪碧中，用手动打蛋器搅拌均匀；
- 27. 从冰箱里取出冷藏的慕斯糊，将雪碧吉利丁混合溶液倒在慕斯糊上；
- 28. 最后一步摆放樱花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型；
- 29. 然后把模具封上保鲜膜，再放入冰箱冷藏四个小时，直至镜面凝固成果冻状定型即可；
- 30. 蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的玻璃杯，把蛋糕放在杯子上，用吹风机沿着模具的边缘四周吹，再用手轻轻的地把模具往下拉，就可以将蛋糕完美脱模了；
- 31. 樱花慕斯蛋糕颜值爆表，是不是很惊艳？
- 32. 切开看看更是美美哒！