樱花奶酪慕斯(八寸)

樱花奶酪慕斯(八寸)
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

慕斯饼底:
消化饼干 150克
酸奶芝士层:
奶油奶酪 100克
草莓酸奶 260克
吉利丁片 10克
糖粉 50克
柠檬汁 25毫升
朗姆酒 20毫升
开水 50毫升
奶油糊部分:
淡奶油 200克
糖粉 20克
镜面制作:
盐渍樱花 适量
雪碧汽水 250克
吉利丁片 10克
凉开水 120毫升
八寸活底蛋糕模 一个

樱花奶酪慕斯(八寸)的做法

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解1

    1.首先倒一些凉水在盐渍樱花里,把樱花的花瓣泡开;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解2

    2.先来做饼底,把150克消化饼干用料理机打碎;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解3

    3.把70克黄油放入微波炉加热熔化;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解4

    4.将熔化之后的黄油与饼干碎倒入料理盆中,混合搅拌均匀;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解5

    5.倒入准备好的8寸活底圆形蛋糕模铺底;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解6

    6.将饼底压实后放入冰箱冷藏备用;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解7

    7.接下来做酸奶芝士层,先把50克糖粉倒进料理盆中;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解8

    8.加入100克牛奶,用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解9

    9.打发至表面有清晰纹路时再加入25毫升柠檬汁;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解10

    10.接着倒入20毫升朗姆酒;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解11

    11.再把100克奶油奶酪放入料理盆中,隔水加热至融化;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解12

    12.把10克吉利丁片加入50毫升开水,融化成液体;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解13

    13.将溶化的吉利丁液加入奶油奶酪中,用电动打蛋器混合搅拌均匀;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解14

    14.混合物中再加入260克草莓酸奶;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解15

    15.用手动打蛋器充分搅拌均匀,酸奶芝士糊就完成了,放置一边待用;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解16

    16.接下来做奶油糊:把200克淡奶油和80克牛奶倒入料理盆中混合;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解17

    17.再加入20克糖粉,用电动打蛋器低速打发;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解18

    18.打发至有纹路的流动状态即可,奶油糊完成;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解19

    19.将酸奶芝士糊倒入奶油糊中,用手动打蛋器搅拌均匀;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解20

    20.将冷藏的饼底取出,把拌匀的芝士奶油糊混合液倒入铺有饼底的模具中,倒至八分满,要为之后的镜面层留出位置;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解21

    21.端起模具轻轻震几下,待震出气泡后封上保鲜膜,放入冰箱中冷藏四个小时;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解22

    22.接下来制作镜面:首先将250克雪碧汽水倒入干净的料理盆中;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解23

    23.用手动打蛋器快速搅拌,给雪碧放汽;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解24

    24.将10克吉利丁片放入120毫升凉开水中浸泡一会;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解25

    25.放置凝固后隔水加热,用手动打蛋器搅拌至吉利丁片完全融化;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解26

    26.然后将放温后的吉利丁液倒进无汽雪碧中,用手动打蛋器搅拌均匀;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解27

    27.从冰箱里取出冷藏的慕斯糊,将雪碧吉利丁混合溶液倒在慕斯糊上;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解28

    28.最后一步摆放樱花,用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解29

    29.然后把模具封上保鲜膜,再放入冰箱冷藏四个小时,直至镜面凝固成果冻状定型即可;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解30

    30.蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的玻璃杯,把蛋糕放在杯子上,用吹风机沿着模具的边缘四周吹,再用手轻轻的地把模具往下拉,就可以将蛋糕完美脱模了;

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解31

    31.樱花慕斯蛋糕颜值爆表,是不是很惊艳?

  • 樱花奶酪慕斯(八寸)的做法图解32

    32.切开看看更是美美哒!

小贴士

1、用冷水浸泡盐渍樱花的优点是不会掉色,缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;换作用热开水泡,几分钟就泡开了,可是颜色也会损失的比较多,会掉色,所以要按照各人需要来选择。
2、柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3、摆樱花的时候,如果先摆好再放进冰箱冷藏,在此过程中,樱花会随着水的流动飘来飘去,模具放进冰箱里时,樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后,可以直接把蛋糕放进冰箱,在冰箱里进行摆放樱花的步骤,但是速度一定要快,因为在短短的几分钟内,镜面就会凝固。

樱花奶酪慕斯(八寸)的家常做法

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