用料：
- 胖头鱼 半条
- 油 适量
- 五花肉 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大料 2个
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 醋 2勺
- 老抽 1勺
- 啤酒 1碗
- 水 适量
小贴士：
炖鱼时放些五花肉能起到去腥增香。如果鱼大片开炖制更好入味。
做法：
- 1. 胖头鱼去头，去尾
- 2. 鱼中段切开
- 3. 去掉黑膜
- 4. 划上花刀
- 5. 五花肉切片
- 6. 姜切片葱切段
- 7. 锅中烧油放入五花肉煸炒
- 8. 放入八角，葱，姜，蒜
- 9. 倒入酱油
- 10. 醋
- 11. 烧开后放入鱼
- 12. 烹入料酒
- 13. 放入白糖
- 14. 盐
- 15. 倒入啤酒和水
- 16. 放入老抽调色
- 17. 辣椒
- 18. 放入香菜梗大火炖制
- 19. 炖40分钟汤浓稠即可
- 20. 装盘放香菜装饰
- 21. 一道美味的垮炖胖头鱼就做好了
- 22. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！